Loin de la fade version au lait de vache qui accompagne tomate et basilic en été, la mozzarella de bufflonne développe d’intenses notes lactées. Des microfermes, en Italie comme en France, produisent ce fromage à pâte filée apparu au VIIᵉ siècle en Campanie.
Sunday 12 October 2025
lemonde.fr - 3 days ago
Fraîche, frite ou fumée : la « mozzarella di bufala » dans tous ses états
Latest News
EN DIRECT, Gaza : Israël et le Hamas se préparent à la libération des otages prévue lundi
- lemonde.fr Du gouvernement Lecornu I à Lecornu II, la semaine où Edouard Philippe a consommé la rupture avec Emmanuel Macron
- lemonde.fr Marina Ferrari : la nouvelle ministre des Sports est la cousine d une journaliste bien connue
- linternaute.com EN DIRECT, guerre en Ukraine : « Si la Russie persiste dans son obstination belliciste, elle devra en payer le prix », déclare Emmanuel Macron
- lemonde.fr EN DIRECT, nouveau gouvernement : Sébastien Lecornu est à l’Elysée pour s’entretenir avec Emmanuel Macron
- lemonde.fr Elles mènent de front maternité et lutte contre le cancer du sein : « C’est épuisant de faire semblant d’aller bien »
- lemonde.fr Le streameur Zack Nani nouveau diffuseur des matchs de l’équipe de France Espoirs de football
- lemonde.fr Les Noces rebelles : Kate Winslet a totalement paniqué lors des scènes de sexe avec Leonardo DiCaprio
- linternaute.com Sur les chemins noirs : l histoire vraie de Sylvain Tesson qui a inspiré le livre et le film
- linternaute.com A regarder ce soir : « Elon Musk. La conquête du pouvoir en 80 000 tweets », sur France 5
- lemonde.fr « Faut-il réguler la technologie pour limiter ses effets, ou lui lâcher la bride pour qu’elle répare les dégâts qu’elle a déjà occasionnés ? »
- lemonde.fr EN DIRECT, Gaza : Israël ne libérera les détenus palestiniens qu’après confirmation que tous les otages ont été rendus
- lemonde.fr Matteo Trentin frustre les Français sur Paris-Tours, Arnaud Démare finit 65ᵉ pour la dernière course de sa carrière
- lemonde.fr « On gagne du temps, mais on ne gagnera pas le combat » : Saint-Louis du Sénégal face à l’inexorable montée des eaux
- lemonde.fr Les Bleus du ping, emmenés par les frères Lebrun, réussissent leur entrée aux championnats d’Europe par équipes
- lemonde.fr Je commence à fatiguer : à plus de 80 ans, Sylvie Vartan vit une retraite dorée dans une villa fermée en plein Paris
- linternaute.com EN DIRECT, guerre en Ukraine : Volodymyr Zelensky s’est de nouveau entretenu avec Donald Trump après un appel à Emmanuel Macron
- lemonde.fr J aimerais pas trop revenir à il y a un an : complètement métamorphosée, Marine Delplace ne veut plus de sa vie d avant
- linternaute.com Lettre d’un ancien détenu à Nicolas Sarkozy : « Dans votre République, il n’y avait “pas d’impunité pour celui qui viole la loi” »
- lemonde.fr Ce film bouleversant, noté 4,5/5 depuis 31 ans, est diffusé à la télévision cette semaine
- linternaute.com EN DIRECT, Sébastien Lecornu premier ministre : Jean-Philippe Tanguy (RN) assure que la censure n’est « jamais automatique »
- lemonde.fr Crise à Madagascar : pourquoi Air France a annoncé suspendre ses vols de Paris jusqu à l île ?
- linternaute.com Star Academy 2025 : nouveaux profs, parrains prestigieux et deal juteux... Au moins deux nouveautés vont tout changer
- linternaute.com Les « décès du désespoir » progressent chez les jeunes adultes en Amérique du Nord, tandis que l’espérance de vie globale s’améliore
- lemonde.fr « Puisse la condamnation de Nicolas Sarkozy conduire à une certaine modération dans l’expression publique et dans l’écriture de la loi »
- lemonde.fr La France face à ses paradoxes : les principes de la République confrontés à l’empire colonial
- lemonde.fr « J’avais l’impression d’être hors du temps » : pour souffler ou apaiser leurs souffrances psychiques, de nombreux jeunes optent pour la retraite en monastère
- lemonde.fr Issu des qualifications, Valentin Vacherot remporte la finale des cousins au Masters 1 000 de Shanghaï
- lemonde.fr A Paris, quatre policiers blessés et huit gardes à vue lors de la dispersion d’un concert de rap gratuit
- lemonde.fr EN DIRECT, guerre en Ukraine : la Russie a lancé plus de 3 100 drones, 92 missiles et environ 1 360 bombes planantes en une semaine, dénonce Volodymyr Zelensky
- lemonde.fr En Côte d’Ivoire, l’opposition réprimée pour son entrée en campagne pour la présidentielle
- lemonde.fr Le Pakistan promet une réponse « musclée » à l’opération menée par l’Afghanistan à sa frontière
- lemonde.fr Assassinat de Charlie Kirk : comment l’extrême droite européenne a fait allégeance au trumpisme
- lemonde.fr Mort d une fillette de 9 ans à Sarreguemines : le suicide privilégié, ce que l on sait
- linternaute.com C est la technique la plus simple pour taper des majuscules accentuées et des caractères spéciaux sur PC
- commentcamarche Bien mieux qu Elon Musk : Tesla était un vrai génie visionnaire qui a réellement changé le monde
- journaldesfemmes L’écrivain S. A. Cosby dépeint une vision crue de son pays : « Les Etats-Unis ne se soucient plus de la vérité »
- lemonde.fr EN DIRECT, Sébastien Lecornu premier ministre : aucun calendrier n’est annoncé pour la nomination d’un nouveau gouvernement, mais le temps presse pour le budget
- lemonde.fr Mort de Diane Keaton : sa santé a pris un tournant radical ces derniers mois , son déclin a été brutal
- linternaute.com Ces boissons à la mode contiennent un ingrédient problématique sans l indiquer sur les étiquettes
- commentcamarche A Madagascar, le président, Andry Rajoelina, affirme qu’une « tentative de prise illégale du pouvoir » est en cours
- lemonde.fr EN DIRECT, Gaza | La libération des otages commencera lundi matin, selon le Hamas ; un « sommet de la paix » se tiendra le même jour en Egypte
- lemonde.fr Toulouse - Bordeaux Bègles : face aux nombreuses absences bordelaises, un choc joué d avance ?
- linternaute.com De « BAC Nord » à « Chien 51 » en passant par « L’Amour ouf », la pote production d’Hugo Sélignac
- lemonde.fr « Je suis jaloux des gens qui ont la foi chevillée au corps » : Javier Cercas, romancier anticlérical, échange avec Celestino Migliore, ambassadeur du Vatican à Paris
- lemonde.fr Gouvernement Lecornu 2 : déjà l impasse, à moins d une composition très spéciale ce dimanche
- linternaute.com ChatGPT à l’école : entre tabou et encouragement, le dialogue compliqué entre professeurs et élèves
- lemonde.fr Alain Dieckhoff : « En Israël, l’après-guerre mettra clairement Benyamin Nétanyahou et son gouvernement sur la sellette »
- lemonde.fr « C’est terminé à 100 % avec les hommes » : ces jeunes femmes hétéros qui tentent l’amour au féminin
- lemonde.fr Les Philippines et la Chine se rejettent la responsabilité d’une nouvelle collision en mer de Chine
- lemonde.fr En Australie, les données de millions de clients de Qantas ont fuité en raison d’une cyberattaque
- lemonde.fr La Chine dénonce un « deux poids, deux mesures » après l’annonce de Donald Trump sur les droits de douane
- lemonde.fr Ma vie d’ado : « Parfois je réfléchis à ma vie d’avant et je me dis que, si j’avais été adolescente en Syrie, je ne suis pas sûre que je serais toujours en vie »
- lemonde.fr « Si le plan Trump est mis en œuvre, Gaza pourrait échapper au contrôle israélien pour la première fois depuis 1967 »
- lemonde.fr Sorti il y a 84 ans, ce film est toujours considéré comme le plus grand de tous les temps
- linternaute.com Tiago Rodrigues : « Le Festival d’Avignon n’a pas les moyens de production qu’il mérite »
- lemonde.fr EN DIRECT, Gaza | L’Egypte confirme qu’elle va accueillir un « sommet de la paix » lundi, présidé par Donald Trump et Abdel Fattah Al-Sissi
- lemonde.fr Pascal Blanchard : « Ma mère trouvait que faire de l’histoire, ce n’était pas un métier sérieux »
- lemonde.fr Les sites naturels les plus précieux de la planète menacés par la crise climatique, les espèces invasives et le surtourisme
- lemonde.fr Gaza : « Une nouvelle lutte nous attend pour surmonter les immenses souffrances, faire le deuil des morts et reconstruire »
- lemonde.fr En Colombie, un cofondateur du gang vénézuélien Tren de Aragua souhaite des négociations de paix avec le gouvernement
- lemonde.fr A Chicago, une cour d’appel confirme la suspension du déploiement de la garde nationale
- lemonde.fr EN DIRECT, Sébastien Lecornu premier ministre : « Si les conditions n’étaient de nouveau plus remplies, je partirais », assure le chef du gouvernement
- lemonde.fr « Ma mère me laisse vendre ses affaires mais me prend la moitié de l’argent » : quand la revente sur Vinted devient la principale source de revenus des ados
- lemonde.fr EN DIRECT, Gaza | Les émissaires américains Steve Witkoff, Jared Kushner et Ivanka Trump aux familles des otages à Tel-Aviv : « Votre courage a ému le monde »
- lemonde.fr Diane Keaton, actrice américaine oscarisée pour « Annie Hall », est morte à l’âge de 79 ans
- lemonde.fr Prix Bayeux 2025 des correspondants de guerre : Zuma Press, France 24, RTS-RTBF, « Zeit Magazin » récompensés
- lemonde.fr EN DIRECT, guerre en Ukraine : Volodymyr Zelensky dit avoir exhorté Donald Trump à mettre fin à la guerre, comme « au Moyen-Orient »
- lemonde.fr La finale des Traîtres sur M6 perturbée par un gros scarabée au moment où elle dévoile son gagnant
- linternaute.com Miki, un premier album, un premier Olympia et la sincérité désarmante de l’anti « Industry Plant »
- lemonde.fr Canal Seine-Nord Europe : les Soulèvements de la Terre dénoncent une « absurdité écocidaire » lors d’une manifestation contre le projet
- lemonde.fr L’accord de paix à Gaza fait baisser la pression sur l’équipe de football d’Israël, qui rêve de la Coupe du monde 2026
- lemonde.fr Michael Mann, invité du Festival Lumière à Lyon : « Le cinéma est une expérience totale, incomparable »
- lemonde.fr EN DIRECT, Gaza : la délégation du Hamas ne participera pas à la signature officielle de l’accord de cessez-le-feu avec Israël
- lemonde.fr Les talibans pakistanais revendiquent plusieurs attaques meurtrières dans le nord-ouest du pays
- lemonde.fr Plus d’un millier de personnes manifestent contre le projet de canal Seine-Nord Europe, dans l’Oise
- lemonde.fr EN DIRECT, Sébastien Lecornu premier ministre : un gouvernement dans les prochains jours pour tenir le calendrier du budget ; LR, l’UDI et le PS refusent d’y participer
- lemonde.fr Gaza : Emmanuel Macron bientôt en Égypte pour soutenir le plan de paix au Proche-Orient ?
- linternaute.com Tadej Pogacar remporte un cinquième Tour de Lombardie d’affilée, ultime maillon de son exceptionnelle saison de classiques
- lemonde.fr
Les habitants de cette ville vivent littéralement sous un rocher : son architecture est unique au monde
- linternaute.comAvec ou sans Israël ? L’Eurovision 2026 devient un gigantesque casse-tête pour l’Autriche
- lemonde.frC est triste d être quatre fois champion olympique et de ne pas pouvoir aller en boîte de nuit, boire des verres et être avec des amis
- linternaute.comC est urgent : tous vos virements sont à vérifier cette semaine, une nouvelle règle peut tout bloquer
- linternaute.comEN DIRECT, Gaza : des militaires américains vont « superviser » la mise en œuvre de l’accord de paix
- lemonde.frMatthieu Blazy, le nouveau visage de Chanel : « Ce n’est pas parce que Karl était un monument que la personne qui dessine les collections doit forcément en être un »
- lemonde.frAu Sénégal, vague d’arrestations dans l’entourage du fils de l’ancien président Macky Sall
- lemonde.frDacia invente la voiture électrique de demain : simple et pas cher, voici le Hipster
- linternaute.comS agit-il d un prix de fin de carrière ? : Cristiano Ronaldo avoue être proche de la fin
- linternaute.comDeux arrestations dans le cadre de l’enquête sur la cyberattaque contre des crèches britanniques
- lemonde.frÀ 91 ans, Brigitte Bardot vit isolée dans le Var, se plaint des fans et refuse de sortir de chez elle
- linternaute.comEN DIRECT, guerre en Ukraine : l’Europe « doit répondre » à la « guerre hybride » menée par la Russie, estime la présidente de la Commission européenne
- lemonde.frEN DIRECT, accord de paix à Gaza : alors que le cessez-le-feu est entré en vigueur vendredi, 200 000 personnes de retour dans le nord de l’enclave, selon la défense civile
- lemonde.frL’écrivaine Dominique Eddé, des mots contre la « tragique défaite de l’humanité » à Gaza
- lemonde.frLes retraités vont enfin savoir : c est à cette date que la pension Agirc-Arcco sera augmentée
- linternaute.comVous avez jusqu au 10 octobre : Gmail et l IA vont lire vos e-mails pour vous cibler avec des publicités, voici comment l éviter
- linternaute.comSanté mentale : un tiers des jeunes présentent des signes de troubles anxieux ou dépressifs
- lemonde.frAu Maroc, Mohammed VI renvoie le gouvernement à ses responsabilités, après deux semaines de manifestations
- lemonde.fr
Jézabel Couppey-Soubeyran : « Le mur de la dette publique ne doit pas empêcher les investissements dans la transition écologique »
- lemonde.fr En Corée du Nord, le 80ᵉ anniversaire du Parti du travail illustre le retour de Pyongyang sur la scène diplomatique mondiale
- lemonde.fr A Gaza, le retour massif des déplacés dans le nord de l’enclave dans un paysage de ruines
- lemonde.fr « Interdisons véritablement la présence physique des portables dans les établissements scolaires »
- lemonde.fr « La Conscience artificielle », de Michel Bitbol : la chronique « philosophie » de Roger-Pol Droit
- lemonde.fr EN DIRECT, Sébastien Lecornu premier ministre : Bruno Retailleau et Gérard Larcher se disent défavorables à la participation de LR au gouvernement
- lemonde.fr Ni 40 ni 100 000 kilomètres : à quel intervalle faut-il changer la courroie de distribution d une voiture ?
- linternaute.com De Sora à Vibes : à quoi ressemble un réseau social dont le contenu est entièrement généré par IA ?
- lemonde.fr Gouvernement Lecornu II: Bruno Retailleau s’en va mais peine à embarquer Les Républicains avec lui
- lemonde.fr A gauche, la colère et plusieurs nuances de censure après la nouvelle nomination de Sébastien Lecornu à Matignon
- lemonde.fr Budget 2026 : le calendrier contraint que doit respecter Sébastien Lecornu pour éviter une loi spéciale
- lemonde.fr Le secret, c est de suivre une méthode claire : ce moniteur d auto-école montre comment réussir son créneau à tous les coups
- linternaute.com Le panneau que la plupart des conducteurs ne connaissent pas - l erreur peut coûter 135 euros
- linternaute.com Tour de Lombardie 2025 : face à Pogacar qui chasse un record, Seixas ambitieux avec un nouveau statut
- linternaute.com Le Qatar va installer des avions de combat F-15 de son armée sur une base militaire américaine de l’Idaho
- lemonde.fr Pas de panique : votre PC sous Windows 10 continuera de fonctionner après le 14 octobre 2025
- commentcamarche Finis ton assiette ! Les parents qui le disent aux enfants devraient arrêter sur-le-champ, selon des experts
- linternaute.com Le port USB de votre télévision ne sert pas qu à regarder des films depuis une clé, voici tout ce que vous pouvez faire avec
- linternaute.com Le MIT est la première université à refuser de signer l’accord sur l’éducation supérieure de l’administration Trump
- lemonde.fr Le Venezuela appelle l’ONU à agir contre une possible intervention armée des Etats-Unis sur son sol
- lemonde.fr France-Azerbaïdjan : dans le sillage de son excellent début de saison, Kylian Mbappé montre la voie vers la Coupe du monde 2026 aux Bleus
- lemonde.fr Emmanuel Macron maintient Sébastien Lecornu à Matignon, malgré l’hostilité de l’ensemble de la classe politique
- lemonde.fr La guerre commerciale entre les Etats-Unis et la Chine reprend brutalement, entre terres rares et droits de douane
- lemonde.fr EN DIRECT, reconduction de Sébastien Lecornu : le premier ministre doit s’atteler à la composition d’un nouveau gouvernement déjà menacé par la censure
- lemonde.fr EN DIRECT, accord de paix à Gaza : Donald Trump se dit confiant sur la tenue du cessez-le-feu
- lemonde.fr En plein shutdown, Donald Trump passe à l’acte et licencie plus de 4 000 fonctionnaires
- lemonde.fr EN DIRECT, guerre en Ukraine : Volodymyr Zelensky annonce qu’une délégation ukrainienne se rendra aux Etats-Unis pour négocier l’achat d’armes américaines
- lemonde.fr Tempête Jerry : la Guadeloupe rétrogradée en vigilance jaune, un automobiliste retrouvé mort dans son véhicule
- lemonde.fr EN DIRECT, Sébastien Lecornu renommé premier ministre : le Parti socialiste censurera le gouvernement en l’absence de « suspension immédiate et complète » de la réforme des retraites
- lemonde.fr Gouvernement Lecornu 2 : deux poids lourds déjà virés de la liste des ministres, quand aura-t-on le casting ?
- linternaute.com Six hommes mis en examen pour avoir mené une opération « commando » contre des opposants à l’A69
- lemonde.fr Maria Corina Machado, un prix Nobel de la paix très politique pour une opposante au président vénézuélien, Nicolas Maduro
- lemonde.fr Au Maroc, Mohammed VI renvoie le gouvernement à ses responsabilités, après deux semaines de manifestations
- lemonde.fr L’écrivaine Dominique Eddé, des mots contre la « tragique défaite de l’humanité » à Gaza
- lemonde.fr EN DIRECT, accord de paix à Gaza : alors que le cessez-le-feu est entré en vigueur vendredi, 200 000 personnes de retour dans le nord de l’enclave, selon la défense civile
- lemonde.fr Sébastien Lecornu peut-il éviter la censure ? Ce qui est promis par les partis d opposition
- linternaute.com EN DIRECT, guerre en Ukraine : après le bombardement de la capitale dans la nuit, le maire de Kiev demande aux habitants de se préparer à de nouvelles attaques russes
- lemonde.fr Nouveau Premier ministre : Sébastien Lecornu est revenu, pourquoi Macron l a renommé à Matignon EN DIRECT
- linternaute.com Maroc : le roi Mohammed VI dit presser le gouvernement d’agir pour l’éducation et la santé face à la colère des jeunes
- lemonde.fr EN DIRECT, crise politique : Horizons décidera d’une participation au gouvernement ou d’un simple soutien « lorsque le premier ministre sera connu », déclare le parti d’Edouard Philippe
- lemonde.fr Plainte contre X pour soupçons de facturation d’actes d’anesthésie fictifs lors d’opérations de la cataracte
- lemonde.fr Logement : un rapport associatif appelle l’Union européenne à adopter un plan qui réponde « aux vrais besoins »
- lemonde.fr EN DIRECT | France-Azerbaïdjan : Kylian Mbappé, Michael Olise, Hugo Ekitiké et Kingsley Coman associés en attaque
- lemonde.fr Pause séries : de « Monstre. L’histoire d’Ed Gein » aux « Disparues de la gare », les mutations en série du « true crime »
- lemonde.fr Santé mentale : un tiers des jeunes présentent des signes de troubles anxieux ou dépressifs
- lemonde.fr Mort de Jean Pormanove : enquête ouverte après le lancement d’une nouvelle chaîne du Lokal sur Twitch
- lemonde.fr Maeva Ghennam condamnée à un an de prison avec sursis pour pratiques commerciales trompeuses
- lemonde.fr Philippe Aghion, économiste : « Le facteur-clé de la puissance économique, c’est le leadership technologique »
- lemonde.fr Trois Palestiniens de Cisjordanie racontent leur expérience des prisons israéliennes : « La faim et la torture étaient notre lot quotidien »
- lemonde.fr EN DIRECT, accord de paix à Gaza : le cessez-le-feu est entré en vigueur, selon l’armée israélienne ; la presse demande un accès immédiat et indépendant à l’enclave
- lemonde.fr Résultat de l EuroMillions (FDJ) : le tirage du vendredi 10 octobre 2025 [EN DIRECT]
- linternaute.com Il m a laissée partir avec une grande élégance : Laurent Gerra et Virginie Lemoine se sont séparés dans la tristesse et le respect
- linternaute.com Quand l’Argentine découvre, en 2025, l’e-commerce mondial : « Des articles beaucoup moins chers, plus variés, parfois de meilleure qualité »
- lemonde.fr EN DIRECT, guerre en Ukraine : après les attaques de la nuit contre la capitale, le maire de Kiev demande aux habitants de se préparer à de nouveaux bombardements
- lemonde.fr Sélection albums : Jean-Sébastien Bach - Ferruccio Busoni, Marie Jaëll, Olivier Temime, The Besnard Lakes, Guy2Bezbar, HAAi
- lemonde.fr Cédric Jubillar se redit innocent à son procès : « Je ne l’ai pas tuée, c’est la certitude »
- lemonde.fr France-Azerbaïdjan : après un bon départ, les Bleus peuvent faire un grand pas vers la Coupe du monde 2026
- lemonde.fr Téléphonie mobile : Cellnex, le leader des tours d’antennes, signe un cessez-le-feu avec le « trublion » du secteur
- lemonde.fr EN DIRECT, crise politique : les chefs de parti, sauf ceux du RN et de LFI, à l’Elysée pour une réunion de crise avec Emmanuel Macron
- lemonde.fr Une commune de Loire-Atlantique nouvelle capitale des ronds-points , la presse locale moqueuse
- linternaute.com Au procès d’un réseau de prostitution d’adolescentes à Toulouse, 13 condamnations et quatorze ans de prison contre le principal prévenu
- lemonde.fr Plus rentable que la revente : des millions de marchandises de Zalando finissent à la poubelle, selon l employé d une entreprise partenaire
- linternaute.com Municipales à Bordeaux : la droite et le centre tentent de s’allier pour reprendre la mairie
- lemonde.fr Sondage des législatives 2025 : des favoris et un grand perdant en cas de nouvelles élections
- linternaute.com « Les jeunes ne remplacent pas les salariés » : quand le dispositif Argent de poche crée de drôles de petits boulots pour adolescents dans les communes
- lemonde.fr Sources